こんばんは！今回は前田が担当させていただきます。
9月も半ばですが、まだまだ暑い日々が続きそうですね、、
先日、以前から気になっていた、
大須にある中華料理屋さんに行ってきました。
大須商店街から少し逸れたところのビルの２階にお店があり、
少し入りづらい雰囲気ですが、勇気を出して入店！
優しい日本人の女性の方が接客してくださり、安心しました。
頂いたのは麻婆豆腐！初めての紹興酒もいただきました！
僕好みのしっかりとした味付けでそこまで辛くもなく、
花椒の効いたスパイシーな麻婆豆腐で、
つい白米も追加注文してしまいました笑
今回で気付いたことがあるのですが、
僕が麻婆豆腐など、あんかけのある料理を食べていると、
すぐ、とろみが無くなってスープ状になってしまうのですが、
皆が皆そうなる訳でもないらしいのです。
調べて見ると、唾液に含まれるアミラーゼという成分が、
澱粉を分解する作用があり、
このアミラーゼの量によって個人差があるようです。
僕も麻婆豆腐を最後まで美味しく食べてみたいです、、
とろみの強い料理を提供されているお店をご存じでしたら、
是非教えてください！