みなさんこんにちは。
本日は佐藤が担当させていただきます。
先々週の月曜日に長野県の木曽福島へ行ってきました。
僕の前の職場で料理長をしていた方が約２年前に地元の木曽福島でシェ・コイワイというフレンチレストランをオープンしました。
僕が前の職場を退職してから料理長になられた方なので一緒に仕事をしたことはないのですが、今もそこでサービスの仕事をしている人たちに誘われて行く事になりました。
お店に入ってみると僕の想像していたフレンチレストランとは全く違い、古民家を改装して作ったお店でした。
お店の建物自体は町の所有物らしく、町にお金を払い貸してもらっているそうです。
コース料理でワインや地酒もだしていただきとても満足できました。
特に野菜系がとても美味しく、新鮮な野菜にこだわっていると料理長も言っていました。
たまにはこういう風に遠出をしてフレンチのコースを楽しむのもとても勉強になると感じました。
今回体験させていただいたフレンチとワイン、フレンチと地酒のマリアージュをどこかで活かすことができたらなと思います。