田原です。
年越しを実家にて過ごしたのですが
昨年お盆のとき学校まで徒歩で行くことが雨などにより中途半端に終わってたので
今回新年早々１日の昼くらいから歩くことにしました。
当然ながら冬の景色は違い、寂しい雰囲気と
また夏に歩いた時とは違うこの景色で思い出す思い出もあり、いい時間が過ごせました。
花は小さいのですが四季桜も咲いておりました。
またもや２～３日筋肉痛でしたが…。
そして今回ご紹介したいのが新作カクテルで
以前からコラボ等させていただいている出雲さんから
特注で作っていただいた金柑シロップ（アニス入り）です。
正直最初はこちらのシロップを使うのが難しいとこまねいてたのですが
後日お話ししてたら金柑シロップはまだ途中段階にしてあり
ここから煮詰めていくと風味が変わっていくと。
なるほどと思いやってみました！
10％と20％煮詰めたバージョンをつくってみると
透明度が上がっていき風味が変わってきて確かにこれは面白いと。
使っているうちにこの金柑の実をミキサーにかけたらどうなるんだろう？
やってみると後から来る風味が栗？のようなニュアンスでこの変化はビックリでした。
さすが出雲さんというこの組み合わせとポテンシャルには脱帽です。
そしてこのシロップを使ったカクテルはこのカクテル専用メニューをご用意させていただき
差し込みメニューにてご案内させていただく予定です。
今後は季節毎に違った味わいのシロップもお願いする予定ですので
お楽しみにしていただけると嬉しいです。