みなさま、こんにちは。
本日は舩戸が担当させていただきます。
甲子園、オリッピックがあっという間に終わってしまいました。
台風もやって来るそうなので、もうそろそろ夏も終わりでしょうか。
スーパーにはサンマやサツマイモといった秋の味覚も並び始めましたしね。
まだまだ暑い日は続きそうですが。
早く涼しくなって欲しいものです。
さて、今日は新しいウイスキーの紹介です。
オーストラリア、タスマニア島シングルルモルト、「Sullivans Cove サリヴァンズ・コーヴ アメリカンオーク」
地球上で最もクリーンな空気と水を持つ島であると世界で認められたオーストラリア本土の南方海上に位置するタスマニア島。
「サリヴァンズ コーヴ」を造るタスマニア蒸留所は、清浄な空気と水に恵まれるタスマニア島で1834年以来150年以上にわたって蒸留酒製造を禁じてきた法律が1990年代初頭に撤廃されたことから、1994年に立ち上げられた小規模蒸留所。地元の老舗ブルワリーが仕込んだモロミを、銅製の小さなポットスチルを用いて手作業で蒸留・樽詰めしています。
同社のこだわりは、「麦も水も地元産」であることと「冷却濾過の廃止」。樽出しそのままのウイスキーは、加水すると澱が出ます。薄くにごって見た目が悪いため普通は冷却濾過で除去しますが、冷却濾過は澱だけでなく溶けている香味成分の一部まで除去してしまいます。このためサリヴァンズ コーヴでは、加水のあと4ヶ月静置して上澄みだけを瓶詰めしています。
ワールド・ウイスキー・アワードで金賞を獲得。
原料の大麦は１００％タスマニア産で、発酵、蒸留、熟成、瓶詰（ノンチル、ノンカラーリング）も全て島内で行っています。
蒸溜所テイスティングコメント
香り 麦芽、スパイス、仄かにナッツとホイップクリーム
味 クリーミーかつ芳醇。麦芽とフルーツにバニラが続き、仄かにシトラス
フィニッシュ ハチミツを思わせる甘さが、バランス良く長い
当店クライスではワンショット1728円での販売となります。
今年の夏は海に行けなかったなぁという方。
ウイスキーを飲んで青い空と海を思い浮かべてみてはいかがでしょうか。