月: 2018年2月

田原です。

また来月あたりから個人的に忙しいシーズンがやってきます。

4、5、6月と連続で東京へ行くことがあったり

バーテンダー協会のことでも仕事が増える時期ではあります。

頑張ってこなし切りたいと思います。

 

お題にありますアイリッシュコーヒー

おかげ様で冬の看板カクテルになりつつあります。

ですが暖かくなるとメニューからは外れてしまいます。

 

大きな理由はコーヒー豆を挽いてからお作りするので

豆がローテーションしないと劣化してしまうためです。

 

クオリティを求めると当然のお話しですが…。

先日久々になってしまいましたが大須のカフェセレーサさんへお邪魔しました。

 

珈琲の淹れ方や豆をどのように挽くとどうなるとか色々と教えていただいたお店です。

そして通えてた時はこちらから豆を譲っていただいておりました。

 

また通えそうな環境になったのでお邪魔しましたが

やはり美味しいです。

私が言える立場ではございませんが

もう一つ深みがあるというか、存分に豆のポテンシャルを引き出している感じです。

 

そうこうお話しをしてましたらスペシャルな豆をご用意いただきました。

以前使ってた豆を覚えていただいてて

当店は2種類の豆を混ぜるのですが

その中で熟成？の違うタイプを比率を変えて混ぜてあり

細かく説明しますと合計4種類の豆が混ぜてあるという状態です。

 

早速試飲してみようとしたところ

もう開けた瞬間から香りが違い、挽いて更に何ともいえない美しい香りがして

当然ですが淹れていくとお店全体にその香りが広がります。

 

飲んだところ以前より苦味が増してウッディでほのかにフルーティ

当然ですがこの豆用にレシピも少し変えました。

数に限りがございますが

こちらの豆を使いましたアイリッシュコーヒーもお楽しみいただけます。

 

季節も終盤ですがぜひお楽しみいただけたらと思います。

みなさんこんにちは。

本日は佐藤が担当させていただきます。

今年の名古屋の冬はとても寒く雪も多く降ったように感じます。

ですが今週から徐々に暖かくなり春の季節がやってくるのではないでしょうか。

個人的に春は１番好きな季節なのですがひとつだけ厄介なことが、、、

花粉症です。

花粉症のひどい方はもうすでに始まっていると思いますが僕はこれからです。

とはいいつつも暖かくて過ごしやすい季節なのでやはり春は好きです。

クライスの季節のオリジナルカクテルも、もうすぐ春のカクテルに変更されますので是非お試しください。

話は変わりますが、無事中日本大会を終えてきました。

結果はゴールド賞をいただき全国大会の切符を手にすることができました。

反省点はたくさんありますが、６月にある全国大会では自分の力を全て発揮したいと思います。

いつも応援いただいているお客様、これからも精進してまいりますので応援よろしくお願いいたします。

皆さま、こんにちは。

本日は舩戸が担当です。

最近なんだか寒さが和らいできましたね。

お食事屋さんに行ったらもう山菜の天ぷらがありました。

鼻をすすられるお客様も増えてきたような気がしますが、個人的には春が近づいてきたようで嬉しく思います。

 

さて、春が近いというものの、先日の日曜日、まだまだ雪の積もった富山に行ってまいりました。

日本バーテンダー協会、中日本地区本部大会決勝です。

前日の土曜日、営業を終えまして大会の準備などで帰宅したのが午前3時過ぎ。

そして朝の7時に名古屋駅のバスターミナル集合というほぼ徹夜の強行スケジュール。

途中、スキー渋滞に巻き込まれ、選手集合の11時には間に合わなかったもののなんとか富山まで辿り着くことができました。

カクテルに飾るデコレーションがギリギリまで完成しなかったり、忘れ物があったりと少しトラブルがあったものの・・・。

なんと優勝することができました。

応援していただいたお客様、先輩方、ありがとうございます。

9月30日には広島で全国大会が行われます。

去年は散々な結果でしたので、今年こそは！！

これからも応援よろしくお願い致します。

田原です。

2月も後半に入り一時の寒さも落ち着いてきているような感じです。

 

先日ア〇ゾンのプライム会員になっていることを知って

今まで勿体ないことをしていた事に気付きました。

フル活用したいと思います。

 

明後日の日曜日に中日本大会が富山にて開催されます。

当店からは技能競技大会に舩戸が

エリートの部門に佐藤が挑みます。

どのような結果が出たかはまた報告があると思いますので

お楽しみにしていただけたらと思います。

 

結果もそうなのですが

北陸方面はかなりの雪で大変な状況になっているそうです。

 

先輩や友人のフェイスブックを拝見しておりますと

雪かきをしないと窓ガラスが割れそうとか

お店の入り口まで入れるように雪を除けたりなど

大変な苦労をされてるお話しをうかがいました。

ということはちゃんと到着できるんだろうか？という不安も出てきます。

初めは電車を考えておりましたが

集合時間的な部分も含めバスにて向かいます。

 

そして昨日石川県のバーテンダーに電話で聞きましたら

3日前くらいから落ち着いたとの話でそれまでは大変だったそうです。

 

大会後は疲れた身体を美味しい料理とお酒を楽しみたいのですが

なかなかそうはいかないことが多いです。

今年はどこか地元の先輩方にうかがって楽しめたらと思っております。

みなさんこんにちは。

本日は佐藤が担当させていただきます。

２月のNBA名古屋支部の研究会はユニオンフード様にお越しいただきセミナーをしていただきました。

メラーナーとオルデスローエのセミナーでした。

メーカーさんも力を入れて説明していたのはメラーナーのパルフェタムールです。

このリキュールの他とは違う所はやはり色です。

どのバイオレットリキュールよりもきれいな紫なので、ブルームーン、ユニオンジャック、バイオレットフィズには最適です。

そのほかにもコーヒーリキュールやチェリーリキュールも試飲させていただきました。

当店クライスもウィスキーだけではなく新しいリキュールも色々仕入れております。

おもしろいリキュールも増えているのでどんどんクライスのカクテルの幅も広がっております。

これからもお客様に満足いただけるカクテルを作るよう精進いたします。

本日もお待ちしております。

皆様、こんにちは。

本日は舩戸が担当させていただきます。

今日20時より、平昌オリンピックの開会式が始まりますね。

開会式のテーマは「平和（ピース・イン・モーション）」だそうです。

オリンピックの開会式は毎回豪華で心踊るものがありますよね。

日本選手には頑張って欲しいです。

 

さて、今日はカクテルの紹介をさせていただきます。

その名も「オリンピック」

ブランデー　1/3

オレンジ・キュラソー1/3

オレンジ・ジュース1/3

フランス「ホテル・リッツ・パリ」で作られたカクテル。

1900年にパリで開催された第2回オリンピックを記念して作られたと言われています。

カクテルの王様のマティーニが1910年代に作られたと言われていますから、かなり歴史の古いカクテルです。

少し甘めのカクテルですが、お試しされてはいかがでしょうか。

田原です。

最近スポーツジムが気になりはじめている今日この頃です。

体力的にもパワー的にもそろそろ鍛えないとと思っておりますが

なかなか実行できずにおります。

 

2月3日伊勢神宮へ1年間お世話になったお札やお守りを一新するために行ってきました。

節分までにとのお話しでしたので

ギリギリになってしまいましたが

昨年のスケジュールを見ると同じく2月3日

丁度1年ぶりです。

今年は昨年と違い土曜日

おかげ横丁は大変賑わっておりました。

約1時間の滞在時間なので

早々に新しいお札をいただき

おかげ横丁の蜂蜜屋さんへ。

狙いの献上蜜は完売しておりましたが

他の蜂蜜を仕入れてカクテル用にとおかげ横丁を後にしました。

 

ここでトラブル発生！

約10分あるのでなんとか行けるかと思い

タクシーの運転手さんに五十鈴川駅までと伝え

電車の時間も伝えたので大丈夫だと思い安心してたら

土地勘のない私でもわかるくらい五十鈴川を越えてる気がすると…。

タクシーさんに聞くと「宇治山田駅に向かってるよ」と

え！！！！

 

 

まぁ結局は間に合ったのでよかったのですが

どうやら私の前に乗ろうとした方が宇治山田駅まで幾らかかる？聞くだけ聞いて乗らなかったんです。

そこで思い込んでしまったのかもしれませんね。

私が間違えて言ったかもしれませんし。

 

来年はしっかりと確認したいと思います。