田原です。
年末なのでこのタイトルとなると
年末年始の話題かと思われるかと思いますが
実はカウンター側の絨毯を張り替えようと計画しております。
テーブル側は色々とハプニングがあり張り替えをしましたが
まだカウンター側は張り替えておらず
長期にわたり変えてないので
そろそろ雰囲気も変えたいということで
どんな色合いにしようかとか
どんな模様にしようかなど
カタログを見て模索しております。
実際にはカタログに張り付いている小さなサンプルではなかなかイメージが着きにくいので
ある程度候補が出たところで業者さんに大きめのものを用意してもらい
実際にお店の床に広げてみて雰囲気をみます。
現在3種までしぼっておりますので
あとは決めるばかりですが
慎重に決めないととんでもない事になってしまってもいけませんし
また暫くは使うものですので
当店の雰囲気に合ったものを選びたいと思います。
年内には張り替え予定でいますので
またこちらも楽しみにしていただけたらと思います。
田原です。
エリートバーテンダーカクテルコンペティションも終わり
10月には佐藤選手の技能競技大会があるので
まだまだコンクールムードは続いております。
気がつくとアッという間に本番当日を迎えるので
しっかりと調整して挑んで欲しいと思っております。
お題のシガーですが
条件をクリアしておりますのでタバコやシガーをお楽しみいただくことが可能です。
なかにはタバコやシガーの煙が嫌で来店されてすぐにご注文もされずに出られるかたもみえます。
他人の副流煙で健康を害するのは嫌だという気持ちも分かりますので仕方ありません。
こちらは共存が難しく分煙にするか我慢いただくかになってしまいますが
私はタバコを吸わない（やめた）のですが
シガーはごくまれにすることがあります。
これにはお酒と合わせる楽しみ方が存在するので
そういう楽しみ方も知っておく必要があると思ってのことですが
難しいですね。
シガーも奥が深いです。
最近購入するお店を増やしたので
ラインナップも少し変わってきております。
色々な影響もありキューバ産などは品薄だったりするので
ラインナップが変わってきている理由の一つでもあります。
昔はシガーなんて手に入れる所も少なかったですし
どう楽しんでいいのかわかりませんでしたが
時代も変わりましたね。
私はもう少し勉強しようと思います。
田原です。
正直嬉しくないタイトルですが
とうとう全メーカー全体的な値上がりが行われるようです。
4月からとか色々と噂はありますが
なるべく値上げしないよう現在の価格が引っ張れるように頑張りたいと思っております。
メーカーさん、酒屋さんにうかがったところ
日本の価格は世界的にみると安いようで
それに合わせるとか、輸送費、原材料、製造コスト高騰など
上がる要素が幾つもあるようです。
以前にも書かせていただきましたが
急にメニューが変更になるわけではありませんのでご安心ください。
今後仕入れた商品が値上がった金額で入荷すればそれをベースに計算させていただき
メニューに反映させるかは値上がる金額にもよりますが
値上げに至らないくらいの値上がりですとそのままにさせていただきます。
またボトルキープキャンペーンの商品は少し多めに仕入れることにより
キャンペーン価格をなるべく引っ張りたく思います。
正直、値上がることによりお客様の楽しむことに影響があってはと思いますが
できる限りやれることはやりたく思っておりますので
また今後とも宜しくお願い申し上げます。
そして以前から電気代、氷代が値上がっております。
色々と税理士さんとも相談させていただき
まだまだ引っ張っておりますが
近くテーブルチャージも見直しをさせていただく機会がきますので
こちらもご理解のほど宜しくお願い申し上げます。
田原です。
最近の偽アマゾンメールが巧みで
支払いが出来ません的な感じが来てたのですが
こないだは違うパターンで注文完了メールで思わず「え！」となりました。
ですが冷静にみたらおかしな所が幾つもあり
迷惑メールリスト行きにしたのでもう来なくなりましたが
こういうのは多いみたいなので皆様も気を付けてください。
お題のメニューブックですが
しばらく前にメニューを変更しました。
以前より少し重めですがガッチリした感じで厚みもあり気に入っております。
前のはかれこれ10年ほど使っていましたので
中身は何度も交換していたのですが
本体は意外としっかりしていたので壊れたりもなく使っておりましたが
そろそろ新しくしたいと思いまして違うタイプのものをご用意させていただきました。
メニューは全く見ないかたと
なにか新しいカクテルや、それこそ初ご来店の方など
メニューを見たい方とわかれますね。
私は初めてバーに来たという方などは
メニューで選ぶと大変なので会話の中からご提案させていただくのが
間違いないかと思います。
最近ではipadのメニューやQRコードを読み取るタイプもありますね。
他の営業にきた流れでご説明いただいたりもしましたが
どうしても細かな部分がコミュニケーションなくしてはお好みに合わせれないのと
莫大な量から選ぶお客様も大変でしょうし。
味のタイプやアルコール濃度、ロングやショートなどデータで絞り込むのもありかもしれませんが
面倒くさいってなりそうで。
ウイスキーバージョンにするとよりシビアで大変になりそうです。
やはりお好みを伺ってというアナログなスタイルがオーセンティックバーには合うのではと思います。
田原です。
ウイスキーラバーズ名古屋も終わりましたが
さすがに久々の開催なので人の数が多すぎて
回りたいところへ回れずという所もありました。
イベント事も今年は色々開催されますし
ワクワクする2023年になりそうな話題もあり今から楽しみです。
お題にある和三盆シロップですが
しばらく前から自家製で作りご提供させていただいております。
レシピによっては合う合わないがあるので
使うカクテルは限られてきますが。
実はデメリットがあり色が茶色いこと。
透明なカクテルも使用量によっては茶色ぎみになるので
ここは少し残念ですが
味は引っかかりが少ないのでナチュラルな甘味でまとまりが良いです。
また甘味酸味のバランスの取れるポイントが狭いのと
コストは上がるのでこれもデメリットではありますが
少しでもご満足いただけるものが作れれば多少の部分はお店負担のお値段据え置きで
ご提供させていただいております。
また色々とイベントでのカクテルも作成していくかもしれませんので
そうなりましたらイベント後になりますがご紹介させていただきます。
田原です。
とうとうアードベッグが品薄になってまいりました。
なんとか早めに在庫を確保できていたので
キャンペーンも続けていくことができますが
他にも欠品が増えてきており、お客様にはご迷惑をおかけしないよう
試行錯誤しております。
早く普通に入荷するようになってもらいたいものです。
お題のカード決済なのですが
当店のカードリーダーが２種類ありまして
１つはメインで使用しているものと
もう一つは予備で用意しているもの。
予備は決済会社違いで万が一壊れてしまったりしたときのため用です。
実は先日メインで使っているものが壊れてしまい
予備があってよかった！とつくずく思う出来事がありました。
カードリーダーが読み取らないという状況になり
リセットすると読み取ったりするのですが
リセットするのに数分かかってしまい毎回やってては仕事にならないと思い
予備を使ってその日はしのいだのですが
翌日 決済会社に問い合わせたところ
色々と聞かれて出た結論は
金属製の少し厚めのカードが原因のようで
これを使うとICチップの読み取り部分が押されてしまい壊れやすくなるそうです。
でも金属製のカードをお断りするのもと思い聞いたら
金属製のカードを持っているかたは
プラスティックのカードも同時に発行されているそうなので
それでクレームはないと思いますとのお話を聞き安心しました。
まさかそれが原因とは思わず
てっきり寿命かと。
決済会社さんもそういうカードが増えてきているので
対応機種とか出してもらえると有り難いんですけどね。
田原です。
先日使っていたコースターが無くなってしまい
少しの間、予備の四角いコースターを使っておりました。
これはこれでまたお客様には新鮮さを感じていただき
ある意味良かったかもしれません。
お題のスポンジですが
先月のエリートバーテンダーカクテルコンペティションで
Birdyさんのブースで展示されているのを拝見し
展示品を触ってみたところ少し柔らかすぎるかな？と思いましたが注文させていただきました。
発売は７月７日ということで楽しみにしていたら発売当日に到着！
使ってみたところ抜群にいいです。
普通の食器洗い用のスポンジをずっと使ってたからこそ
差がよくわかりました。
通常のスポンジですと付けた洗剤がどうしても偏るので
洗い流す時に偏った付き方ができてしまい洗剤を洗い流しきるのに時間がかかる場所が生まれたりしてたのがそれが無く
また洗い流しの時間も短く済むので時短にも水の節約にもなり
また洗い上がりが綺麗です。
お話では３ヶ月くらいは持つとのことですが
上手に使えばもっと持ちそうです。
ただ１個がいいお値段しますので
どこまでのメリットを感じるかですが
この泡切れの良さや時間短縮、洗い上がりの綺麗さを考えると
当店ではずっと使いたい逸品です。
ミキサーの刃の部分や生クリームのようなものは通常スポンジですね。
使い分けてどこまで長持ちするのか見てみたいと思います。
田原です。
新人スタッフの自己紹介が終わり
いよいよ６名でブログを回していきます。
なのでそれぞれ月に１回もしくは２回更新のペースになります。
かなりゆっくりのペースになるので登場回数は減りますが
その分、バリエーション豊かなブログになるのを楽しみにしております。
お題のリニューアルですが
先日撮影が終わりいよいよ当店ホームページがガラリと変わります。
ゼロからなのでまだ公開できるのが
いつとは分かりませんがかなり楽しみです。
初めてのかたでもわかりやすくコンセプトや価値をわかっていただけるような
感じに仕上がるのではと思っております。
でもこんなん書くと制作していただいている方も
このブログご覧になったりしているので
え！とか、違うのにってならないかとあまり余計な憶測で書くといけませんので
ここまでにさせていただきますが。
当店立ち上がって間もない頃から
有り難いことに
何度もうちのホームページを作りたいと仰っていただきまして
それから月日は経ちましたが
今回は過去にいただいた名刺を探しまくってお電話させていただき
その間にそのお会社で作成された他店のホームページも拝見させていただき
うちならどんな仕上がりになるんだろうとワクワクしました。
じつにインタビューも２時間～３時間
撮影は６時間かけて撮影していただき
またうちの撮影のために高山から名カメラマンをスケジュール調整してお越しいただき
今回の撮影でした。
なので1日で撮りきらないといけないのですが
こだわりもあり時間も限られておりますが
やりきっていただけました。
すごく楽しみなんですよ。
完成しましたらぜひ皆様にもご覧になっていただきたく思います。
田原です。
まん防に入りましてタイミング的に偶然なのですが
以前使っていたオリジナルマスクの在庫が底をつき
昨年末に新しいのをとデザインを変更し
材質も変更して使っているのが今回のマスクです。
以前のはウレタン素材で中にフィルターをはさんで使っていましたが
今回のは不織布のタイプで立体式なので
話しやすく以前より使いやすく気に入っております。
ウレタン素材は飛沫が飛びやすいと噂でしたので
お客様も気にされてたかたもいらっしゃったと思います。
中に不織布のフィルターを入れてるのを毎回アピールするわけにもいけませんし
今回は見た目にもご安心いただけると思います。
色々と対策などは日々変化していきますし
今後も合わせて対応していきたいと思います。
田原です。
有り難いことになんとか９周年イベントを迎えることができました。
先日の書き込みでは１２月２４日のオープン日のお話をさせていただきましたが
イベントは年明けに開催させていただいており
１月１０日～１６日の期間で行っております。
昨年は開催すらできない状況でしたが
今回オミクロン株の影響もありながらですが
なんとか規制もかかる前にやりきることができそうです。
今年から変更になることをご紹介させていただきますが
マティーニの材料を変更させていただきます。
過去はゴードンジンを使用しておりましたが
アルコール度数が下がりまして風味が変わってしまったところから
別のものを探し始めて、ジンのブレンドも考えたりしたのですが
結局プレミアムジンのタンカレーNO.１０にしました。
価格が大きく違うので値上げとかも考えましたが
こちら都合ですし、価格は変更せずでご用意させていただきます。
マティーニがお好きなかたなど
一度お試しいただけたらと思います。
またフルーツカクテルなどベースで多く使用するウォッカもプレミアムウォッカに変更しましたので
こちらもぜひと思います。
カクテルのベースも変更したり少しずつですが
よりクオリティアップを目指して頑張ります！
