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スタイル

皆さん、こんにちは。

本日は川上が担当させて頂きます。

日本とフィリピンのカクテルについて勉強をしました。

お客様がフィリピンで飲んだカクテルの味と全然違う!という話を聞きました。

僕は製氷機で作り出される氷の質やバーテンダーの技術が原因ではないか?

そのお客様が感じるフィリピンスタイルはカクテルの味が単純だったそうです。

反対に日本スタイルはカクテルが複雑かつ一体感の味わいだそうです。

その場面でフィリピンスタイルのカクテルを作って欲しいと言われますが

僕がフィリピンに行ったのは18歳頃でお酒を飲めない年齢でした。

お客様にフィリピンスタイルのバーで作られているカクテルを提供出来なく残念です。

僕がフィリピンに行く機会があればフィリピンスタイルのバーでカクテルを飲んでみたいと思いました。

僕は日本の生活が長いから、フィリピンの旅行は日本語しか話せないので大変です。

研究会

みなさんこんにちは。

本日は佐藤が担当させていただきます。

先週の土曜日にバーテンダー協会名古屋支部の研究会を行いました。

今回のテーマは生クリームを使ったカクテルです。

4種類の生クリームを使い味の違いを確かめてみました。

右から、植物性脂肪40%、動物性純生クリーム、豆乳入り、低脂肪とそれぞれの特徴がどう出るか、まずはグラスホッパー(ミント、カカオ、生クリーム)で試してみました。

みんなが驚いていたのは生クリームを変えるだけで、ミントが強くなったりカカオの風味が際立ったりと色々な変化がうまれたことです。

ですが今回研究会に参加したメンバーはお店で料理をやってる方が多く普段はみんな動物性の濃い生クリームを使っているみたいで結局動物性純生クリームが美味しいという結果になりました。

僕の個人的な感想は、低脂肪だと少し味気ない感じがして、植物性脂肪40%は安定の味わい、豆乳入りは後味に豆乳が凄く感じられたのでグラスホッパーではなくまた違うカクテルで相性が良いのがあるのではないかなという感じでした。動物性純生クリームはグラスホッパーとの相性がよく美味しかったです。

普段生クリームについて深く考えることがないのでとても良い勉強になりました。

これからも色々な研究を続けていきたいと思います。

裏メニュー

田原です。

段々と春に向かって三寒四温という状態ですが

こういう時に体調崩しやすいのでお気をつけください。

フェイスブックページやインスタグラムでは

新入荷商品も色々とご紹介させていただいておりますが

面白いものも入荷してきてますので

ぜひお試しいただけたらと思います。

 

お題の裏メニューですが

お客様から「なんでもいいからお任せで」というご注文があります。

これって結構困ってしまうんですよ(笑)

先日、甘いとかさっぱりしたのとかお好みだけ伺ってもいいですか?とお尋ねしたところ

全部お任せというお返事で、それでもお好みだけでもと伺ってもダメでした。

それならとお作りしたのが

フローズン安納芋!

以前からあったのですが結構完成までに時間がかかってしまうので

なかなかメニューに入れられずにおりました。

落ち着いたときにコソッとご提案したりしておりましたが

メニューにはなかなか入れられず裏メニューです(笑)

 

そしてもう一つあるのですが

黒胡麻のカクテルで何となく想像は付くかと思いますが

バニラアイスに黒胡麻って感じのカクテルで

こちらはいつでもご用意できますが

メニューのどのカテゴリーにしようかと考えてて

裏になっているだけなので、いつでもご用意できるカクテルです。

そして、そのうちメニューに入るかと思います。

 

そして裏ではありませんが

そろそろ暖かい季節になってきますのでアイリッシュコーヒーの今シーズン終了が近くなってきそうです。

また秋深まるまでの間はお休みになりますのでご了承ください。

考え続ける

こんばんは。本日のブログは有村が担当させて頂きます。

 

新型コロナウイルスでいろいろな麻痺が起きとても大変な時期で…

手洗い、うがい、しっかり食事、しっかり睡眠を心がけたいです。

参加予定していた酒類メーカー様のセミナーやイベントが中止になり、大好きなプロレスも中止、延期になり少し寂しいです

早く新型コロナウイルスのワールドツアーも中止にしてほしいところです…

 

最近すごく大事だなと思ったことがあり、今日のブログにします

きっかけは全国大会のカクテルレシピを考えている時間

ネーミング、デコレーションのイメージ、創作意図を考えている時

見たり、聞いたり、調べたりしているといろいろな情報が頭に入ってきます

詰め込み過ぎてパンクしそうになる時もありますが、少しずつ閃く何かがあるなと。

あ、これ今度使おう、話そう、やってみようなどなど

ふと、アンテナを立て考え続ける大事さを感じました

街を歩いている時、音楽を聴いている時、食事をしている時も何か得られないかなと五感をフル活動させていきたいです。

 

そればっかりになってしまうのも良くはないですが笑

時間を上手に使って成長していきたいです。


応援

皆さん、こんにちは。

本日は川上が担当させて頂きます。

僕はプレッシャーに弱いのですが不安を消すような出来事がありました。

お客様に僕が作ったカクテルを飲みたい

という注文が入りまして

カウンターで作るカクテルはバンジージャンプのような緊張を感じられます。

今まで作ったカクテルで一番美味しくてお金を払いたいと言われまして

バーテンダーの仕事を続けて良かったなーと思いました。

川上には若さと根性があるから将来が楽しみだよと応援をしてくれました。

その時に価格と価値の話を思い出しました。

カクテルの価格というのは決まっていて

バーテンダーが作るカクテルの価値は無限であるとお客様に教えて頂きました。

難しい話だと思いましたが理解出来たような気がしました。

成長し続けるバーテンダーを目指して行きます。

無観客試合

みなさんこんにちは。

本日は佐藤が担当させていただきます。

今、日本全国が大変な時期でコンサートが中止になったりプロ野球のオープン戦が開幕しましたが無観客試合になったり、卒業式も色々と制限されたりほとんどのイベント事が中止になってしまっています。

自分も野球ファンなので無観客試合はとても残念です。

残念、、、と思いきや!意外な楽しみ方を見つけました!

少しマニアックな話になってしまいますが、例えばネットやテレビで野球中継を見るとき無観客というのはありえないことです。

ですが今回の事で無観客試合をネットやテレビで見る事ができます。

僕はネットで見ていたのですが観客がいない分、球場がとても静かなのでボールがバットに当たった音が凄い響いて気持ちいいですし、選手同士の声かけも丸聞こえです。

プロの選手もこんなに声を出しながら一生懸命プレーしてるんだ!と思うと野球ファンからするとなんだか嬉しくなります。

イベント事が中止になって気分が落ちてる方も多いと思いますが何か違った形で楽しみ方を見つけられるといいのかなーと感じました。

そしてこういう時だからこそ、クライスに来て頂けるお客様には楽しい時間をご用意出来るよう僕たちも精一杯頑張っていきます。

新しいもの

田原です。

大変な時期にブログの内容も色々と考えてしまいますが

1日も早く通常通りの生活に戻る事を願っております。

 

ここ最近は皆がそれぞれ大会での結果や感じた事を書いておりますが

いい結果を出してくれて、とても嬉しく

そしてここからが勝負なので

二人には全国大会でいい結果を出してもらうことを願って

十分なバックアップをしていきたいと思います。

 

ある休みの日、友人と軽く飲めるお店に行ってきたのですが

パブなのでビールやシードル、ウイスキーというラインナップの中

ビール好きな私はビールを注文したのですが

 

いまこんなことができるんですね!

泡に文字や絵がプリントされるんです。

この描かれる茶色の成分は麦芽パウダーとかおっしゃってたような…

店名や看板とか描けたら面白いかと思ってしまいましたが

よく考えてみると逆に店名とかグシャってなったのを見るのはあまり気分がよくないかと。

 

しばらく前にはグラスの底から湧くように注がれるビールとか話題になっておりましたが

ビール業界も色々と考えてきますね。

 

カクテルも料理業界で使われているような道具を取り入れたり

色々なものを見ましたが

残っていくものと、そうでないものと分かれます。

カーボネイトシェーカー(ガスが加えられるシェーカー)なんかは始めは使っておりました。

ですが当店のスタイルに合うものが少なく結局使わなくなってしまったんですが

やはり使ってみないとわからないので

新しい物は発見するとチャレンジしております。

 

ドンドン新しい技術や道具も開発されておりますので

貪欲に行きたいと思います。

中日本大会を終えて

こんばんは。本日のブログは有村が担当させて頂きます。

 

無事に中日本大会を終える事ができました。

結果はスタッフのブログでご存じの方もいらっしゃると思いますが改めて,,,

グランプリ佐藤さん、準グランプリ有村で1位2位通過する事ができました!✨

  

いろいろな反省点もあり、また少しだけ成長できたかなと。挑戦し続ける事って大切ですね

朝早くから大会を運営してくださいました名古屋支部の方々、メーカー賛助会様、中日本統括本部の皆様、応援してくださったお客様大変ありがとうございました。

6月の全国大会でも結果を残せるよう頑張りますので応援よろしくお願いします!

レシピ〆切りも近づいてきています、気持ちを切り替えて。

 

写真はお客様に頂きました。ありがとうございます

前回のブログで書いたiPhone7が圏外で使えなかった話ですが、

いろいろあり、iPhone11に機種変しました💦笑 

画面が大きくなりまだまだ慣れないです…

大会のお手伝い

皆さん、こんにちは。

本日は川上が担当させて頂きます。

先日行われた中日本大会のお手伝に行きまして

先輩が素晴らしい演技をされました。

先輩が営業前や営業後の時間を使って

大会の本番ギリギリまで練習される姿を見てきました。

睡眠時間を削りながら、練習と勉強の時間を作るのは大変です。

大会で出場をする場合には、精神力が重要なのかもしれません。

大会で良い結果を残せれば、

自分のお店を開く際、集客力が変わってきます。

自分が教えれる立場になった場合

実績を持っているバーテンダーになれば

正しい技術を後輩に教えれます。

バーテンダーは自分一人では成長出来ないと思っていまして

先輩とお客様に支えて貰えながら仕事を続けてれます。

より良い仕事を目指して、昨日の自分を越えるように頑張ります。

中日本大会結果報告

みなさんこんにちは。

本日は佐藤が担当させていただきます。

16日(日)に技能競技大会とエリートバーテンダーカクテルコンペティションの中日本大会が名古屋で開催されました。

クライスからは私、佐藤と有村が出場させていただきました。

名古屋開催ということもあり、お手伝いしていただけるスタッフの方も朝早くから選手の為に色々と準備をしてくれて本当に感謝です。

メーカーさんや運営していただいた大先輩の方々、僕たち選手に1番のパワーをくれるいつも応援していただけいているお客様。

本当に皆さんのおかげで僕たち選手が舞台に上がれているといつも感じています。

今回の大会の結果ですが、グランプリが佐藤、準グランプリが有村という良い結果で予選を通過し全国大会の切符を手にすることが出来ました。

全国大会は6月なのでしっかりと準備をし本番に備えていきたいと思います。

これからももっと上を目指し頑張っていきますので応援よろしくお願い致します。

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