中迫君がお休みをいただいたため
本日臨時で田原が書かせていただきます。
なになに？と思われるかもしれませんが
早ければ明日にはカウンターに復帰しますのでご安心ください。
さてさて、ネタを考えてなかったので
その後のサブカウンターの状況をご紹介させていただきます。
現在は洗い場、冷蔵庫、アイスストッカーが入り
バックバーを考えておりましたがスペース的に仕事がしにくくなるということでしたので
カウンター上にお酒を並べることにしました。
現在はよく使うリキュールとウイスキー、ベーススピリッツを配置し
ジュース類は仕込みの段階で分けないといけませんが
氷やグラス、お水など、用意する時間が短縮できました。
デメリットはメインカウンターで開けたソーダやトニックウォーターと重なること。
２本開けたのができたりして、勿体ないことになる可能性があります。
このあたりはタイミングをみて両方把握するコツをつかむ必要性があり、少し慣れが必要です。
以前はメインカウンターまでカクテルの調合を見に来られた機会は今は全くなくなり
このサブカウンターでカクテルの調合をご覧になっていただいております。
あとメリットは小分けするようになったことですね。
チェリーやオリーブといった、ある程度の瓶サイズに入ったものを
そのまま冷蔵庫に入れてたのですが小さな容器でそれぞれのカウンター冷蔵庫へ小分けにしております。
これにより冷蔵庫のスペースが広がり出し入れなどしやすくなりました。
もう少し使いやすくできるはずですので
もっと使いやすくしてお客様へのご提供スピードや移動距離の短縮
満足度アップに繋げたいと思います。