みなさんこんにちは。
本日は佐藤が担当させていただきます。
NBA名古屋支部４月の研究会はスワリング、エアレーションについて行いました。
スワリングやエアレーションは、カクテルやウイスキーやワインなどの液体を大きいワイングラスやデキャンタなどで空気をたくさん含ませる技法です。
今回はスコッチウィスキーとジンで味の違いを検証しました。
普通にボトルから注いだ物、デキャンタを使用した物、グラスでエアレーションした物、氷なしで液体をドライシェークした物の４つで味の違いを検証しました。
見事にそれぞれ味が違う物ばかりでしたが、やはりみなさん好みが分かれてデキャンタした物が好きな人もいれば普通に注いだ物の方がおいしいという方もいました。
次はカクテルで、ブラッディーメアリーで挑戦しました。トマトジュースを使ったカクテルです。
これはシェークとエアレーションで試しました。
個人的にはエアレーションの方が柔らかくなって好きでした。
このようにカクテルは技法で味が大幅に変化します。
クライスでも、例えばギムレットをステアで作って！というご要望にも対応できます。
このカクテルはいつもステアだけどシェークで作ってみてー！などでも。
いろいろな技法でいつもと少し違ったカクテルを楽しんでみるのも良いかもしれません。