田原です。
もうすっかり寒さが日々増してきて
冬への準備をしないとという今日この頃です。
最近コラボでイベントに加えていただいたりしまして
今回はあま市にございます佐藤醸造様でのイベントで
味噌蔵にて食事会があり、私はそちらの搾りたて醤油を使ったカクテルをご提供させていただきました。
お食事は東区の出雲さんが素敵なお食事をご提供され
○野菜煮染め
※お料理の写真は全て外で撮影し調理前のものなどもございますので
提供させていただいたものとは異なる部分もございます。
○４ヶ月熟成、土井三田牛ランプ肉の炭火焼き
※調理前のお肉です。
○谷中笹巻き
○そして佐藤醸造様の会長奥様によるお味噌汁
でお料理は完了ですが
それぞれに合わせてお醤油を使ってカクテルをご提供させていただいたのですがベースは全てオールドパーです。
１つ目の野菜煮染めにはロブロイのソーダ割り。
２つ目のお肉にはオールドパーを予めラプサンスーチョンという茶葉に浸しシェリーと合わせたカクテルを。
３つ目のカクテルは味噌汁とは合わせず全てお料理が終わった後に
デザートカクテルを作らせていただきました。
オールドパーにゴマのピューレ、ベネディクティンとシロップ、生クリームを合わせました。
こちらも当然お醤油が加わり一つのカクテルにさせていただきましたが
お醤油は１杯につき使う量が違うのでここが結構シビアです
とても勉強になり、またこのような歴史の１ページになる会に携わらせていただけたことが凄くいい機会になりました。
また色々な会が続いてありますので沢山学んできたいと思います。
というわけで疲れた後は打ち上げも楽しくさせていただきました。