勉強会
2019.11.15
みなさんこんにちは。
本日は佐藤が担当させていただきます。
この間、バーテンダーで集まってジンの勉強会を行いました。
今は新しいジンがたくさん増えていますが、その逆の古いジンについての勉強会です。いわゆるジンのオールドボトルについてです。
ゴードンが５種類で、今のものと２年前くらいになくなった４７°のもの、７０年代や８０年代のものなど。あとビーフィーターも今のものと古いもの。
バカルディラムも１本古いのをご用意いただき、それぞれオールドボトルを５本くらいで勉強会を行いました。
まずはテイスティングをし、味の違いを確かめてみるとやっぱり全然違いました。
古いゴードンなんかは華やかさがとてもありながらジュニパーの味もがつんと感じ昔ながらのドライジンという感じがしてとても美味しかったです。
その他のオールドボトルもアルコールの香りは強くなく、でも個性がかなり出ているイメージでした。
古いものが全部良いという訳ではなく、現行のボトルにもそれぞれの良さがあります。
もっとジンの知識を増やし、色々なジンを使い分けて皆様にもっと美味しいカクテルを作れると良いなと思いました！
新スタッフ
2019.11.12
皆様、こんにちは。
本日は舩戸が担当です。
もう11月も後半になってきました。
すっかり寒くなってそろそろコートが必要かな。
なんて思っていたら先日、鼻の奥と喉に痛みが・・・
熱は無いのですが、早速病院へ。
風邪薬をいただいてこれで安心なんて思っていたりします。
看護師さんからは｢最近すごく患者さんが多いんですよ｣と。
インフルエンザの方も増えてきているようで。
そういえばいらっしゃるお客様も｢風邪をひいてたんだよ｣なんて言われる方も結構多い気がします。
急に寒くなってきましたからね。
今週はとうとうき気温も一桁台になるとか。
冬突入です。
秋は一体どこへ行ってしまったのか。
皆様も体調には充分とお気をつけ下さい。
さて先日の月曜日から新しいスタッフが増えました。
まだ若干24歳のメガネ男子ですが、経験は5年と言いますから、頼れるスタッフとなってくれそうです。
これからも新しいスタッフ共々宜しくお願い致します。
徳島
2019.11.08
田原です。
段々と夜が肌寒い季節になってきました。
ホットカクテルもメニューに加わり
季節の変化を感じる時期でもあります。
舩戸から大会報告もありましたが
来年が名古屋で全国大会が開催されることになり
徳島大会の裏方視察に行ってきました。
本来は日曜のみ行き土曜は仕事のつもりでいましたが
そうもいかなくなりまして
土曜から徳島入りし色々と見させていただきました。
中日本からは5名視察に入りそれぞれパートに分かれて
邪魔にならないよう勉強させていただきましたが
動きっぱなしで疲れました。
舩戸が選手で出ているので気になってしまい
タイミングが合うと舞台袖からチラチラと見させていただきましたが
本人ともたまに控え室や舞台袖で会うこともあり
変に声かけてリズムを崩してもいけないので
ほとんど声かけずにほっぽらかし状態でおりました（笑）
2日間徳島なので
徳島らしいものをと思い色々とリサーチして
美味しいものでもと思っておりましたが時間がなかなか取れず
2日間徳島ラーメン三昧！！
あと阿波尾鶏という鶏も有名なんですね。
こちらも口にする機会があり、少し食べることができました。
そして大会後中日本メンバー＆選手も含めて打ち上げに行きましたが
聞いたらチェーン店で名古屋にもあるお店という
徳島まで来てという状況でした（笑）
実は徳島は6年振りくらいで
その時も徳島ラーメンを数件食べた思い出があります。
どうしても日曜になる事が多く
それもありお店が休みとかの関係で
色々行きたいお店があっても行けてないんです。
いつか平日に行ってみたいですね。
バーも沢山ありますし
皆様もぜひ徳島へ行く機会がございましたら
ご堪能していただけたらと思います。
表現力
2019.11.05
皆さん、こんにちは。
本日は川上が担当させて頂きます。
休みの日に美術館で銅像について勉強を致しました。
この銅像はジャン・ド・フィエンヌ裸像でございます。
ジャン・ド・フィエンヌは１４世紀の百年戦争に登場し
イギリスがフランスのカレー港を包囲する際に
６人のカレー市民がイギリスに立ち向かう場面を表現されています
オーギュスト・ロダンが１９世紀にジャン・ド・フィエンヌの立場になり
過去を想像しがら作りだしました。
僕がジャン・ド・フィエンヌの立場になれば恐怖感で現実から逃げる選択をし
臆病者と世間に思われるでしょう。
カクテルも歴史に関わっています。
ウオッカベースのブラッディメアリーの由来は
人々がイングランド女王メアリー１世を血塗られたメアリーと
比喩していたと伝えられています。
ブラッディメアリーの発案者とジャン・ド・フィエンヌの発案者は
歴史から学ぶ事によって新しい物を見出す力を身につけたのでしょうか？
カバランジン
2019.11.01
みなさんこんにちは。
本日は佐藤が担当させていただきます。
新しくジンが入荷致しました。台湾産のカバランジンです。
ウィスキー好きの方ですとカバランと聞いてピンとくる方もいると思います。
何年か前から話題になりウィスキーの国際コンテストなどでも賞を総なめにしたりもしています。
そのカバラン蒸留所からジンが発売されました。
このジンは同じ蒸留所内にあるドイツ製の連続式蒸溜器で３回蒸留して作られているそうです。
ボタニカルにはジュニパーに加えて、金柑、レッドグアバ、スターフルーツなどなかなか個性的なフルーツが使われています。
柑橘系の苦みや甘み、トロピカル感など複雑ですがバランスの良いジンだと思います。
ジンブームはまだ続きそうですが最近のクラフトジンとはまた違った感じなので是非、台湾産のカバランジンもお試しくださいませ。