カテゴリー: お店のあれこれ

田原です。

今日から12月、2020年最後の月です。

皆様どう感じているかわかりませんが

今年は何もできずイベントも無し、また色々と制限の多いなか

ジッと我慢の一年だった感じしかありません。

今年は年始に他県へ行ったくらいで

それ以外は愛知県から出てないという状況

一日も早くまた自由に動ける世界が戻ってくれるのを祈るばかりです。

　

お題の手荒れは

関連したネタになりますが

時期も時期で手荒れが酷くなる時期にコロナ対策で

手洗いが過去にやってた方法から変わり

時間も長く回数も増えることもあり

手荒れが酷い！！

ハンドクリームを付けないとガサガサで気持ち悪いので塗るけど

仕事中は香りや手が滑るので無理

この繰り返しです。

ずっと水を触っていれば問題ないのですが

そういう訳にもいかず

過去にない状態になっております。

この両立がクリアできるハンドクリームあったら紹介してください（笑）

　

そして関連していいマスクを発見しました。

ネットで見つけて通販で手に入れたのですが

これです。

立体的で口に大きくスペースができるので呼吸もしやすく、話しやすい。

なによりもフィルターレベルが高いので安心して使えます。

こちらのメーカーさんからお勧めしてくださいとか言われた訳でなく

9種類ほど使ってみて私なりに一番満足したマスクです。

ただ人によっては紐が少しきつく感じるかもですが

ウイルスが鼻の横から漏れやすいので

それを抑えることを考えるとこの位きつくないととも思えます。

　

仕事中は今まで通りのオリジナルマスクですが

中には同メーカーから出ているフィルタシートを仕込んでおり

こちらも引き続きロス無く使っております。

　

また感染しやすい時期になってきましたので

皆様もお気をつけいただけたらと思います。

田原です。

今回はマスクフレームについて書いてみたいと思います。

　

マスクフレームという存在を知らずにいましたが

あるお客様にそういうものがあるというお話を伺い

しらべてみるとありました！！

ここずっとこの暑さで長時間マスクとなると辛いですよね？

汗かきますし、酷い人はあせもや吹き出物、肌荒れといった悩みもあるそうです。

私はマスクをして運動した際に汗でマスクの通気性が悪くなり

息苦しくなった経験もあります。

　

これは口に当たるようにマスクにセットするのですが

端に引っかけるところがありまして

使い捨てマスクの折れてる段のところへ引っかけて使うようです。

　

私は洗えるタイプのマスクのため引っかけるところはありませんが

ブカブカのマスクで無い限り密着してズレないので普通に使えてます。

　

これを使ってのメリットは話しやすいのと

呼吸がしやすいです！

　

デメリットはマスクの付け外しが面倒です。

また肌との接地面がプラスティックなので

接地してる部分の肌触りが悪いので

接地面に何か張ればかなり変わるのではと思ってます。

　

今は冷感タイプなのでそれほど差が大きくありませんが

きっと普通のタイプや厚めの生地ですと

呼吸のしやすさの差は感じられると思います。

　

色々と便利なものが出てきますね。

またなにか見つけましたらご紹介させていただきます。

田原です。

今年に入って2月のコンクールまではイベントがあったのですが

めっきり何もなくセミナーすらないので

ネタがなかなか増えません（笑）

　

と言ってても無ければ探すということで

今日は当店にご来店された全てのお客様へお出ししております

サービスチャームのご説明させていただきます。

　

当店約8年になるのですが

氷と水にこだわったため、氷と水の仕入れ金額が上がってしまい

1杯、1杯の金額を上げるという事を考えたのですが

そうすると総合計が上がってしまいますし

設定的に自分で考えても違うなと思いまして。

水も氷も、ほぼ全てのお客様にご用意させていただくため

テーブルチャージを300円（外税）いただく事でスタートしました。

ですがチェイサー（水）を要らないというかたもみえるため

そういったお客様へのバランスを取るのと

何もおつまみが出ずチャージをいただくのは心苦しいので

少しだけでもお出ししたいと思いこの形でスタートしました。

　

内容は色々と変化してあれこれ試しましたが

評判がいいのもあり悪いのもあり

結局甘いのと塩っ気があるものと少しスパイシーなのという現在の三種に落ち着いております。

甘納豆、グリーン豆、柿ピーの三種ですが

甘納豆の代わりにミレーフライになる事も。

ミレーフライも人気なんですよ、これだけ欲しいというかたもみえます。

甘納豆はウイスキーに合いますし

ビールの方は柿ピー、カクテルの口直しにはグリーン豆など

何を召し上がっても、どれか相性が良い感じになってます。

　

チョコレートが欲しいとかリクエストが出そうですが

チョコレートはフードメニューに載っているので入れることが出来ないんです。

ナッツなんかもそうなんですが

メニューと被らないものでという感じでご用意させていただいております。

　

という感じで、ご利用の際は意識して召し上がってみてください。

新しい発見があるかもですよ。

田原です。

最近レアなジャパニーズウイスキーがちらほらと入荷してきております。

このコロナウイルスの影響でしょうか？

たまたまのタイミングなのでしょうか？

色々と考えてしまいますが

とにかく久々の入荷商品ですので嬉しいです。

　

以前から真空パック機を使っているのですが

最初に使っていたのがとうとうダメになってしまい

最近2代目に切り替えたのですが

以前は液体が別容器でしか真空にできなかったのを

そのまま袋でできるタイプにして幅が広がりました。

カクテルに使っている方もみえますが

真空にすると早く染みこませることができるので

その原理を利用して野菜やフルーツをウイスキーやジンなどと合わせたりして

風味付けなどということもできます。

当店では

メニューにあります燻製コンミートを燻製したものやピザソースを作って

真空パックにしたり

フルーツを冷凍する時に使ったりと

以前より登場頻度が上がりました！

　

冷凍することにより

風味が上がる野菜などもありますので（キノコなど）

使い方によってはそちらの方が良い場合もあります。

やはり冷凍の敵になるのが空気なので

真空パックにすることにより素材を良さを最大限まで引き出せ

風味が上がるとなるといいですよね。

ご家庭でもぜひ！

皆様こんにちは。

本日は舩戸が担当です。

今日から10月ですね。

でも昼間はまだまだ暑い。

もうそろそろ涼しくなっても良い頃だと思うのですが、なかなかそういったことも無く、サンマなんかもまだまだ高いまま。

そろそろサンマの塩焼きが食べたい。

そして今日から消費税増税がスタートしたわけですが、ニュースでは色々なところでトラブルがおきているそうです。

当店も消費税分値段が変わりますが、どうも普段目にしている数字と違うため電卓を叩き間違えないか少し不安ではあります。

ちまたではキャッシュレス化が薦められ、僕個人としても○○ペイのような支払い方法もよく使うようになってきてはいるのですが。

一体、何を使えばお得なのか。

沢山あってよくわかりません。

これから数年後には何かが残って何かが消えていくのでしょうか。

またさらに違った支払い方法も出来てくるかもしれませんね。

 

さてバーの世界でpayといえば・・・

カルヴァドス　ペイ・ドージュ(Pays d’Auge)・・・

(無理矢理です)

カルヴァドスとはリンゴ原料のブランデーです。

一部洋梨のブレンドもされています。

カルヴァドスはノルマンディー地方で3つの生産地域に分けられており、それぞれ

｢カルヴァドス｣

｢カルヴァドス　ドンフロンテ｣

｢カルヴァドス　ペイ・ドージュ｣

と呼び名が違います。

その中でもカルヴァドス　ペイ・ドージュは単式蒸留器で2回蒸留、洋梨の混合比率は30％以下、最低2年間のオーク樽熟成などと決められていて、ペイ・ドージュのカルヴァドスが他の生産地区と比べ高値で取引されることが多いそうです。

当店には、ブラーやクールドリオンがございます。

お試しになってはいかがでしょうか。

田原です。

7月に入り今年も後半戦です。

来月はお盆休みもありますので

またお休みをいただきますが

早めにご報告させていただきます。

 

当店も6年半が過ぎ

色々と内装はど傷み始める時期になってきました。

カウンター外はお客様の目に入るので早め、早めに修理したりするのですが

見えないところはついつい後回しになりがちです。

 

今回はカウンター内の床で

防水、クッションの役目をしていた床面が剥がれはじめてしまい

限界を感じたので張り直してもらいました。

と言っても大きな冷蔵庫など水回りの物も含めて

異動させて全面をすると休みをいただかなくてはいけなくなるので

足場を補強しながら一部張り直しという方法です。

この方法はこれで気に入っており

使いやすく、以前はジュース類をこぼすと

キュッ、キュッと歩くたびに音がしてしまってたのが

材質的にしなくなったので、耳障りな事が減ったと思います。

 

これで暫くは大丈夫ということで

また仕事に集中できます！！

田原です。

昨年のこのブログを佐藤が締めくくりましたが

今年は私が再びラストを締めくくらせていただきます。

 

こちらのブログもお客様より見たよ！とか

楽しみにしてますとかお話をいただきますと

とても嬉しく、ネタ探しにも力が入ります。

 

そして携帯に入っている写真を見返しますと

今年は色々とあったなぁと思い出すことも多々あります。

歳を重ねる毎に一年が早く感じますが

写真を見てこれだけ色々なことを経験しているので

一年しっかりと過ごしているんだと思いました。

でも一年が早く感じるのは間違いないのですが…。

 

中日本大会に始まり

東京インターナショナルバーショー

佐藤の全国大会があり

舩戸が初スコットランドへの旅

舩戸の全国大会出場

そして私の趣味ですがF1観戦が今年も行けました。

 

この他細かなイベントなども含めると様々なことがありました。

また来年が迎えられることは全てのお客様、メーカー様、仕入れさせていただいている業者様や様々な方々に支えられ

迎えることができ、また今日まで営業ができました。

深く、深く感謝申し上げます。

 

当店スタッフの皆にも勿論感謝です。

来年にはまた日曜営業が再開できそうなので

より環境のいい状態を作りたいと思います。

 

そしてお休みのご案内にも書かせていただいておりますが

年内29日までの営業で

30日～3日までお休みをいただき

年始は4日より営業させていただきます。

 

最後になりますが今年一年ありがとうございました。

良いお年をお迎えください。

そしてまた来年も何卒宜しくお願い申し上げます。